- 2 cdas de mantequilla
- 1/2 cebolla perla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta recién molida
- 1 tz de arroz arborio
- 1/4 tz de vino blanco
- 500 g de zapallo picado en cuadros chiquitos y medianos
- 1-1/2 lt de caldo de verduras* o de pollo hirviendo
- 1 cda de mantequilla para finalizar
- 3/4 tz de parmesano rallado
- Una pizca de nuez moscada
*Mi caldo para este risotto lo hice así: 1-3/4 lt de agua filtrada, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 1 rama de perejil, 1 rama de apio, 1 zanahoria en trozos y sal. Lo dejé hervir suavemente por 30 minutos y de ahí lo mantuve a baja temperatura para hacer el risotto.
Preparación
- Calentar una sartén grande u olla mediana y derretir la mantequilla.
- Agregar la cebolla, el ajo, el tomillo y salpimentar. Sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Incorporar el arroz, mover unos segundos hasta que los granos se impregnen bien y a continuación agregar el vino. Revolver un par de segundos para que se evapore el alcohol y poner el zapallo, seguido de dos cucharones de caldo.
- De aquí en adelante (12 a 14 minutos) revolver constantemente, para que el arroz suelte su almidón y de cremosidad, agregando caldo cada vez que sea necesario. Prueben el arroz pasado el tiempo que les indico, su textura debe tener cierta firmeza aún. Retirar la sartén u olla de la hornilla.
- Agregar la mantequilla y el parmesano.
- Servir enseguida, porque al igual que la pasta, el risotto no espera a nadie
Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no hagas uso de ellos sin mi autorización. Si quieres compartir esta receta pega el enlace de esta publicación. Muchas gracias. Pilar Woloszyn, autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino
